Gli esercizi di somministrazione di alimenti e bevande non aperti al pubblico sono distinti in:

1. mense aziendali e scolastiche (con somministrazione di alimenti al personale di aziende, amministrazioni o studenti preventivamente convenzionato);
2. spacci aziendali e scolastici (con somministrazione di bevande al personale di aziende, amministrazioni o studenti preventivamente convenzionato);
3. spacci/mense annessi a circolo o associazione (con somministrazione di alimenti e bevande nei confronti degli  associati e loro familiari);
4. spacci/mense annessi a ostelli per la gioventù, case per ferie e strutture ricettive all'aria aperta (somministrazione di alimenti e bevande ai soli alloggiati);
5. attività di somministrazione di alimenti e bevande al domicilio del consumatore (catering).

L'esercizio dell'attività è soggetta alla presentazione di una segnalazione certificata di inizio attività SCIA.

Chiunque intenda avviare, subentrare o variare un'attività di somministrazione di alimenti e bevande non aperta al pubblico (mense, spacci, somministrazione al domicilio del consumatore-catering).

Occorre presentare una SCIA (segnalazione certificata di inizio attività) tramite lo sportello telematico

Per i requisiti morali necessari all'esercizio dell'attività commerciale si applica l'articolo 71 del Decreto Legislativo 26 marzo 2010, n. 59 (Attuazione della direttiva 2006/123/CE relativa ai servizi nel mercato interno) non sono previsti requisiti professionali, in quanto trattasi di attività di somministrazione di alimenti e bevande non aperta al pubblico.

• articolo 8 della Legge provinciale 14/07/2000, n. 9 “Disciplina dell'esercizio dell'attività di somministrazione di alimenti e bevande e dell'attività alberghiera, nonché modifica all'articolo 74 della L.P. 29/04/1983, n. 12 in materia di personale”
• articolo 6 del Decreto del Presidente della Provincia 14/06/2001, n. 21-72/Leg “Regolamento di esecuzione della legge provinciale 14 luglio 2000, n. 9”

Non ci sono tempi di attesa perchè la Segnalazione Certificata di Inizio Attività ha efficacia immediata.