Il locale è gestito fin dalla metà degli anni Cinquanta dalla famiglia Civettini.
In quegli anni Stefano Civettini, contadino e pastore, e la moglie Carmelina Zeni, scesero a Rovereto dall’Altopiano di Brentonico e acquistarono il locale per realizzare un’osteria popolare.
Il menù tradizionale trentino e l’aria da osteria popolare ci sono ancora e continuano ad attrarre i turisti. Oggi a gestire il locale è Francesca Civettini, subentrata ai genitori.